'
春笋的介绍春笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
春笋的营养信息(营养素含量/每100克)营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 196.00
碳水化合物(克) 57.10 脂肪(克) 4.00
蛋白质(克) 26.00 纤维素(克) 43.20
维生素a(微克) 2.00 维生素c(毫克) 一
维生素e(毫克) 一 胡罗卜素(微克) 10.00
硫胺素(毫克) 一 核黄素(毫克) 0.32
烟酸(毫克) 0.20 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 22.00 钙(毫克) 31.00
铁(毫克) 4.20 锌(毫克) 3.30
铜(毫克) 1.94 锰(毫克) 2.20
钾(毫克) 1754.00 磷(毫克) 222.00
钠(毫克) 0.70 硒(微克) 2.34
     
春笋的功效利九窍、通血脉 
化痰涎、消食胀 
滋阴、益血、明目
春笋的营养价值 
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋做法春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
春笋的使用效果 
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋的适用人群 
一般人均可食用。
1. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
如何挑选春笋春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。
春笋的储存方法新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。 
或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
'

---

黄山志标农业发展有限公司

0559 2595665
中国 黄山