鲜核桃仁要上市啦！和干核桃相比，鲜核桃含有丰富的维生素，营养流失少，同时水分大，油脂低。趁鲜吃核桃仁不长胖，更健脑。一年能吃鲜核桃仁的时候也仅仅有个把月。此时的核桃营养损失最少，且比干核桃含有的维生素c、维生素e更高，延缓衰老。核桃素有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。日常人们常吃的都是干核桃，而鲜核桃仁则是指从核桃树上摘下来，去掉外面的绿皮但未经晒干的湿核桃。很多人认为鲜核桃不适宜吃，其实不然。鲜核桃仁不但能吃，而且与干核桃相比，鲜核桃仁没有经过长久存放，营养价值较干核桃更高，主要是维生素的损失少。
新鲜核桃就像新鲜水果一样，受产地地理位置，天然气候，还有果子品种的影响，不同地区，不同产地，不同品种的鲜核桃仁，会出现很大的质量区别。优质生态核桃，由独特资源气候及地域优势孕育而成，营养价值非同一般，口感也更胜一筹！鲜核桃仁中含有大量的不饱和脂肪酸，亚麻酸（又称为液体脑黄金）等，可促进大脑的生长发育，妊娠期间孕妇食用鲜核桃仁，可为胎儿提供大量的营养物质，尤其是进行母乳喂养的妈妈。
新鲜湿核桃就是刚刚成熟的核桃， 鲜、脆、甘甜、不油、不腻等等，鲜核桃仁脆脆、香香的，咬起来可以感觉到浓浓的香浓果仁汁的味道，让你尽享美味与健康。鲜核桃一般是在七月以后大量上市它从青皮里剥出来后，没有被晒干，里面水分更多些，更嫩些，少油而不腻。等到十月左右，核桃脂肪大量积累，里面的油出来，果农就不愿卖鲜果，而更愿意晒干当干核桃卖，这样价格高不易坏，收入高。

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