臭鳜鱼起源
相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、安庆、铜陵、大通（今铜陵大通镇）等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
关于质量
为了保障每一条鱼的质量，我们严格把关每一环节，从活鱼剖肚取内脏到入桶腌制，每一个步骤我们力取做到精益求精。特别是压鱼腌制的环节，我们悉心管理，使鱼体即不过于厚实，也不显得松散。产品已通过iso9001体系认证，全过程消毒，吃的更放心。
臭鳜鱼制作过程也很有讲究：
把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，古时用用木桶研制最好，经过祖传秘方配方给鳜鱼上料，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，并且伴有淡淡的配料香味。食用时，先入油锅略煎，配以猪肉末、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。鱼肉成蚕豆片状，厚而入味。同时骨刺与鱼肉分离，实乃徽菜之经典，久传之美味。
关于包装
支支真空包装，让您吃的美味又放心。舌尖上的臭鳜鱼，绝对正宗口味。不管你是来黄山旅游，还是远离我们千万里，我们都会是您想要的口味！还有高档礼盒装，购礼送人，高端大气上档次！对与远方的客户，我们更是与顺丰快递达成了合作，隔日即达，完全不用担心质量会出现问题。
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黄山市徽州区徽鳜鲜有限公司

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中国 黄山